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猪耳朵怎样做好吃猪耳朵的切法

2020-04-01 05:13:39

【导读】:猪耳朵是我们生活中常见的一种食品,猪耳朵的营养价值也很高,那末猪耳朵要怎样做才好吃呢?猪耳朵做之前要怎么切呢?猪耳朵有哪些营养价值和功效呢?想知道吗?那就快来和小编一起来了解一下吧!

猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。

调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。

调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,稍微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味便可盛盘。

卤猪头皮(猪耳朵)

猪头皮川烫洗净备用,葱姜辣椒肉桂8角花椒适当备用,全部材料放入内锅,加进适当的糖、酱油、水外锅放半杯水,盖上锅盖等跳起后试软Q度,不够再次加水煮第2次若2次煮,外锅的水不要放太多免得过烂不Q,煮好待凉切薄片,拌入适当的香油、葱花便可食用。

猪耳朵的切法

1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味

2、然后用水开后烫一下,目的还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少量酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成片,切的时候要注意刀的角度问题,先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏,凉透

总之,切猪耳朵最讲求的是刀的角度问题,只有掌控好这个度,才能将猪耳朵切好。

猪耳朵的营养价值及功效

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及钙、磷和其他很多的微量元素,可以让给这些身体虚弱的人们补充足够的营养。

猪耳朵的营养丰富,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。

猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳朵营养价值高

猪耳朵这种食材中有大量的蛋白质和脂肪和碳水化合物存在,这些物资都是身体代谢的必须成份,另外猪耳朵中的维生素和铁、钙、磷等微量元素的含量也很高, 人们食用以后可以弥补多种营养成分的不足,经常食用会有补虚损和健脾胃作用。

猪耳朵可增强体质和体重

猪耳朵营养丰富,人们食用以后可以让体质明显提高,特别合适那些体质衰弱的人群食用,另外猪耳朵中还有大量的胶质存在,人们吸收这些胶质以后可以起到一定的丰胸功效,也能让体重明显增加,还能调理气血,减少贫血和气虚等症状的出现。

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