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中医专家支招如何分辨掺假食用油

2020-01-14 12:22:08

本文导读:国家指定的豆油、菜油质量标准中,都明确规定不得掺入其他油脂。目前,市场上供应的散装豆油、菜油中,有的鱼龙混杂。人使用后,还可能产生消化系统等一系列不良反应。因此,中医专家支招,购买食用油时如何分辨掺假食用油。 国家指定的豆油、菜油质量标准中,都明确规定不得掺入其他油脂。目前,市场上供应的散装豆油、菜油中,有的鱼龙混杂。人使用后,还可能产生消化系统等一系列不良反应。因此,专家支招,购买食用油时如何分辨掺假食用油。

气味:每种油均有特有的气味,这是油料作物固有的,如豆油有豆味,花生油有花生味,菜籽油有菜籽味,芝麻油有芝麻特有的香味等。检验方法是将油加热至50℃,用鼻子闻其挥发出来的气味。

滋味:通过嘴尝得到的味感。除小磨麻油带有特有的芝麻香味外,一般食用油多无任何滋味。

色泽:各种食用油由于加工方法不同色泽有深有浅,如热压出的油常比冷压生产出的油色深。检验方法,取少量油放在50毫升比色管中,在白色背景下观察试样的颜色。

透明度:质量好的油,温度在20℃静置24小时后呈透明。

沉淀物: 食用植物油之20℃静置24小时后所能下沉的物质,称为沉淀物。油脂的质量越高,沉淀物越少。沉淀物少,说明油脂加工精炼程度高,包装质量好。

常见植物油掺伪鉴别

1、浓硫酸反应法:取浓硫酸数滴于白瓷反应板上,加入待检油样2滴,反应后看表面颜色的变化。花生油显棕红色,芝麻油显棕黑色,葵花籽油显棕红色,豆油、菜籽油、棉籽油显棕褐色,棕榈油显橙黄色。

2、冷冻实验:待检油样倒入试管至其高度的2/ 处,于冰箱冷藏放置4小时,取出观察,花生油凝固稍有流动,棕榈油奶黄色凝固,其他植物油澄清。

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