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橄榄油的功效和作用橄榄油的食用方法

2020-05-21 18:49:34

【导读】:世界上九十八%的橄榄油,生产地皆集中在地中海沿岸,日本进口的橄榄油半数为意大利生产,四十%为西班牙制造。而且近2十年间,日本橄榄油的进口量增加了十倍。与酒一样,严格来讲橄榄油的味道与风味年年不同。在意大利托斯卡尼地区,每一年十月下旬为橄榄收成季。托斯卡尼的橄榄油特色是,制油采收的橄榄是未成熟的青橄榄。

橄榄油的功效

橄榄油有益健康,缘由在于具有下降血中胆固醇的功效,还内含七十~八十%的油酸,抗氧化能力强,而且含有各种形成香气与风味的天然酚类(phenol)。不同品种的橄榄虽然含有率各不相同,但油酸含量愈高的品种,亚麻油酸含量就会愈少。一般来说,纬度愈高气温愈低,油酸含量就会随之增加,亚麻油酸则会减少,所以为了健康着想,建议最好使用北意大利的橄榄油。我个人则爱用观光城市佛罗伦斯,和比萨斜塔所在地托斯卡尼地区生产的橄榄油。

橄榄油的食用

新鲜橄榄带有微辣与苦味,这不仅能突显出蔬菜和意大利面的味道,还对身体十分有益。特级初榨橄榄油内含的微微麻辣感,这类会刺激喉咙的天然有机化合物(刺激醛),具有抑制炎症的效果。所以意大利人感冒时,通常习惯喝些最顶级的特级初榨橄榄油,或是将橄榄油涂在皮肤上。

刺激荃是抵抗失智的重要元素

这类刺激醛也能有效改良神经细胞的传递,而且抗氧化效果也备受期待。上述这些种效果,也就是为什幺大量消耗特级初榨橄榄油的南意大利,很少出现阿兹海默症患者的原因之一。

刺激荃的功效

1抑制炎症纾缓感冒症状。

2增进神经细胞传递思考和反应速度变快。

3抗氧化作用预防阿兹海默症。

纯橄榄油不健康

「纯橄榄油」是使用特级初榨橄榄油榨取后的「橄榄渣」,透过有机溶剂萃取的无味无香油品,仅加入少量特级初榨橄榄油增添风味,所以使用纯橄榄油没法真正摄取到橄榄油的营养成分。

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