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关于松茸的几个小知识

2020-05-20 18:05:36

1:原子弹下的传奇复苏

二次世界大战,原子弹在广岛爆炸,广岛几近成为废墟,松茸是当地第一种生长出的菌类,复苏速度超过当地所有植物。

2:以形补形的民族信奉

日本人习惯于秋季食用松茸料理,一直信奉“以形补形”,食之具有强精补肾功效。

3:万菌之王当之无愧

作为世界上最珍贵的天然野生菌,松茸被誉为万菌之王。而长时间的大量采收和植被破坏等原因,松茸已被列为国家二级濒危保护物种。

4:不能人工栽培

松茸不是依赖基质、土壤生活,而是与树木的细根共生,由菌根直接吸取树木产生的糖类。这类特殊的营养吸收关系,使得松茸至今无法人工栽培。

5:抗辐射、养颜的健康功效

松茸富含的多糖能够清除体内过氧化物,保护细胞不产生突变,同时消除细胞所遭到的各种辐射伤害。松茸多糖的特殊结构能减少体内的自由基数量 ,抑制黑色素的生成,起到养颜的作用。

6:等级周密

新鲜的松茸可以分为已开伞、未完全开伞和未开伞的,其中以未开伞的品质为优,口感更佳,开伞的松茸口感偏软,香气稍淡(yiqig.cn)。

7:采摘运输第一选择是树叶

采菌人采到松茸时一般用厚树叶裹起来,这种原始的保鲜方法最大程度保持了鲜松茸特有的清香。

8:烹调时杜绝气味过重的调味料

松茸本身就有一种独特的甜鲜风味,在调味上应少加姜丝,气味过浓的大蒜、香菜等也不宜配料,建议新鲜松茸炖汤、做饭、黄油烘烤。

9:松茸酒

在云南,有一种土法松茸泡酒,由鲜松茸和食粮酒按1:4浸泡而成,有独特香味和很高的营养价值,他们相信有强体健身的作用。

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