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健康葡萄酒的指标

2020-05-20 18:09:34

1. 低酒精度的葡萄酒

喝低酒精度(或无酒精)的葡萄酒更有利于身体健康。2012年的一项研究表明,葡萄酒中酒精含量越低越好。在这项研究中,研究人员分别让得了高风险心血管疾病的人喝红葡萄酒、杜松子酒和无酒精的红葡萄酒,然后测试他们的血压水平。最后的结果显示,喝无酒精红葡萄酒的人的血压水平普遍更低!这也就表明,葡萄酒的酒精度越低,就越有利于人的健康。

2. 深色彩的红葡萄酒

葡萄酒的颜色取决于葡萄中的花青素含量。花青素是什么呢?花青素是一种能出现红色并含有抗氧化剂的水溶性色素,这类色素广泛存在于多种植物中,如兰花、蓝莓和红葡萄。当然,不同的红葡萄酒中花青素的含量也是不一样的。有些葡萄酒的花青素含量较低,如黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)和梅洛(Merlot)等。有些葡萄酒的花青素含量较高,如小西拉(Petite Sirah)、丹娜(Tannat)、萨格兰蒂诺(Sagrantino)和国产多瑞加(Touriga Nacional)等。

3. 苦涩、单宁高的葡萄酒

单宁是葡萄酒中一种酚类物质,能使人体口腔的表层产生一种收敛性触感。这类口腔表面产生的紧缩感觉,通常被我们称之为“涩”。单宁是一种功能强大的类黄酮物资,具有抗氧化的功能。葡萄酒中的单宁一般来自葡萄皮、葡萄籽或橡木桶。

4. 干型葡萄酒

干型葡萄酒是指葡萄酒中的残留糖分极少,这样的葡萄酒几乎不含碳水化合物(YIqiG.Cn)。

5. 年轻的葡萄酒

中国的一个研究小组发现,大部分红葡萄酒仅陈年几个月后就失去了近90%的花青素。谁曾想到,对我们来讲,年轻的葡萄酒更胜于陈酿葡萄酒!

6. 高酸度的葡萄酒

巴西一个研究赤霞珠葡萄的科学团队指出,花青素仿佛在PH值低(酸度高)时最稳定。而且最稳定的葡萄酒的PH值一般不高于3.2,这个酸度对红葡萄酒来说是相当酸的了。正常状态下,人体内的PH值会略呈碱性(或弱酸),这有助于人体更好地吸收营养物质。

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